La cuisine de Paul 2

Un délicieux feuilletage maison, non doré aux jaunes, garni de poireaux

 http://www.youtube.com/v/8AHHA7imij4&hl=en&fs=1&"></param><param

Sur ce feuilletage tous les légumes peuvent être disposés, ainsi que du poisson, de la viande, des fruits ETC...

Sur une croûte en feuilletage, une petite mousseline et les émincé de poireaux cuit dans un peu de beurre et d'eau, bien égoutté.

Cette recette s'accomode très bien avec un peu de jambon cru avec des oeufs pochés

Désolé, je n'arrive plus à mettre une photo !!!!!!!!

Pour voir quand même cette rubrique, allez voir sur mon autyre blog ci dessous à la rubrique resto

http://lacuisinedepaul.blog4ever.com

Tags associés : Croustade, poireaux, mousseline

J’avais fais hier une pâte feuilletée avec un peu de levure de boulangé.

Dedans et lorsque j’ai fais une petite bouchée nature qui est de travers, je me suis dis, qu’avec le reste de pâte sans la remettre avec la pâte du frigo, je pourrais faire quelque chose de valable avec les parures et voila le résultat, dans les trous, je peux y mettre soit, une petite compote de fruits frais encore avec des morceaux ou des dés de poissons cuit ETC...

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Un excellent petit gâteau au chocolat

Cette recette est de Marc Veyrat

La recette
Faites fondre au bain-marie 120 Gr de chocolat haché au couteau-scie avec 200 Gr de beurre coupé en petits morceaux. Retirez du bain-marie.

Fouettez 4 oeufs avec 200 Gr sucre jusqu'à blanchiment. Versez le mélange au chocolat dessus sans cesser de mélanger. Ajoutez 20 Gr poudre de noix puis 80 Gr de farine tamisée. Mélangez.

Versez la préparation dans le moule de cuisson, badigeonnez de beurre. Posez tout autour les cerneaux de noix. Glissez 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°C (th 6).
Démoulez à la sortie du four. Dégustez froid.

Ici je n'ai pas mis de cernaux de noix, ni de poudre, mais si je réalise ce dessert au resto, je décorerai avec une crème patissière pour le fond de l'assiette et comme sur la photo, un peu de noisettes et amandes toréfiées.

 

Tags associés : Petit, gateau, chocolat

Petit Moelleux au chocolat

180 Gr de farine 3 oeufs, 10 Cl de lait, 8 Gr de levure de boulangé,

Délayer le lait tiède avec la levure, le sucre et un peu de sel, ajouter la farine, et mélanger.

Verser une demi part de pâte dans un moule beurré et fariné, ajouter des morceaux de chocolat et recouvrer de l'autre part de pâte et cuire durant une vingtaine de minute au foir à 180 °C

 

Pour l'accompagnement, je vous suggére une crème patissière dans le fond de l'assiette, sur lequel vous dresserai quelques belles tranche de moelleux.

 

Tags associés : Petit, moelleux, chocolat

Mes nouvelles recettes

180 Gr de farine,3 oeufs,100 Gr de lait,100 Gr d'huile d'olives,100 Gr de gruyère râpé,

Battre les oeufs légèrement avec l'huile et le lait, ajouter la farine et le gruyère sel, poivre, incorporer la levure chimique, mélanger le tout.

Il est évident qu’il est mieux de mettre des morceaux de ce que vous voulez dans la préparation et voici quelques suggestions :

A la préparation de base, ajouter, crevettes roses avec un peu de fondue de tomates fraiche, aromatisée au basilic et cognac, ou, de la viande hachée d’agneau aromatisée à l’ail et menthe, ou, de la viande de volaille en dés et champignons crus également en dés, avec quelques râpure de zeste de citron vert. Voila, ceci n’est que de petites idée que je vous livre Cuisson, 50 minutes à 180 °C

Tags associés : cake, thon, maïs