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Pour le diner de ce soir, Jambon froid en entrée et un friands Jambon et fromage accompagné d'une salade d'Endive.
L'entrée, quelques asperges roulée dans une tranche de jambon, dans une garniture de feuilletage, des feuilles d'endives, garnie de mayonnaise aux épinards et une mayonnaise nature
Pour le plat,
Etaler deux abaisse de pâte feuilletée disposer une tranche de jambon et une tranche de fromage, ajouter la deuxième abaisse et sceller bien les bord.
Disposer dans un four préchauffé à 200 °C, lorsque votre pâte est bien dorée disposer sur le plat de sevice. Accompagné d'un éffiloché d'endive
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Une belle cuisse de poulet farcie aux herbes en feuilletage.
Une cuisse de poulet désossée, farcie de pain trempé au lait avec du thym,des feuilles d'eucalyptus, racine de réglisse et un peu de miel.
Avec les deux os de la cuisse désossée à cru, je ferai un petit fond de volaille, que je verserai autour du feuilletage. Accompagné d'une petite salade d'endives avec un peu de sel et un peu d'huile d'olive.
La farce dans la cuisse va être serrée par la pâte feuilletée.
La cuisson est d'une heure et demi à 160 °C
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Pour ce soir, un steak béarnaise avec sa suite de pommes de terre en petit choux.
Une pâte à choux sans oeuf, mélangée avec des pommes de terre crues hachées et dorée au four, avec une béarnaise classique et la cuisson du steak saignant.
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Les carbonnades Flamande Recette Belge
Faire revenir un gros oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec deux sucre, lorsque votre oignon arrive à une couleur blonde,ajouter y un peu de concentré de tomate, déglacer avec 10 Cl de vinaigre blanc,ajoutez y des éléments aromatique tel que poireaux, céleris, carottes émincé, singer, c'est à dire ajouter deux cuillère à soupe de farine ajouter du bouillon de boeuf, ajouter un bouquet garni.
A part dans une poêle, faites revenir vos morceaux de viande pour les colorer de chaque côté salé et poivrer, retirer les morceaux de viande et ajoutez les à votre bouillon.
Laisser cuire sur feu doux deux heures. Rectifier l'assaisonnement et server, en garniture ce plat se sert avec des pommes nature.
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Les chicons au Gratin ou Endives
Cuire les endives dans moitié d'eau et moitié beurre, saler et poivrer.
Après cuisson laisser refroidir, pour la sauce, dans une casserole, deux jaunes d'oeuf, un peu de farine et 1/4 de litre de bouillon de volaille, que vous faites chauffer à part, dans vos jaunes ajouter le bouillon de vollaille, ici je les ai garnis d'une purée de pommes de terre.
J'y ai ajouté une petite tombée de champignons au milieux
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