• Escaloppe de Porc

    Une escalope de porc au porto

    Après cuisson de vos escalopes,salées et poivrées enlevez les de la poêle, ajouter de la confiture de fruits déglacer au vinaigre, ajouter du bouillon de boeuf et faites réduire de moitié.Après réduction, ajouter le porto et faite encore réduire d'un quart.Naper sur les escalopes.Ici, j'ai fait une pomme duchesse et j'ai reconstitué une pomme nature.


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