Croustades d'épinards





Lit d'épinard, sur une croustade de pommes de terre avec en son milieu de la crème épaisse, sur laquelle j'ai déposé délicatement deux oeufs pochés

Ce plat est un peu long et compliqué à réaliser.
 Les croustades de pommes de terre
Composition: quatre pommes de terre cuite au four, les peler et les écraser à la fourchette.
Ajouter, un jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de crème, saler, poivrer, muscader.
Ajouter une cuillère à café de farine, mélanger.
Pour les épinards: des épinard surgelé nature, chauffer pour les dégeler sur feu doux, saler, poivrer,ajouter une cuillère à soupe de crème.
Pour les oeufs pochés, cuisson classique.
Les pommes de terre, faire de petites boullettes, les disposer sur une plaque, beurrée et les aplatir pour obtenir une forme plate, cuisson au four, 180 °C durant une bonne demi heure, pour coloration.
Laisser refroidir.
Disposer les épinards sur chaque croustade, au milieu, ajouter une peu de crème épaisse et disposer les oeufs poché dessus ajouter sur chaque oeuf de la fleur de sel. Ce plat, est un classique des oeufs poché florentine revisité Ce plat vous coûteras, 3 € par personne.