• Lasagne de Pommes de Terre

    Par vanbellepaul le 23 Mars 2009 à 14:02
    Voici l'ustensil, que je vais utiliser pour le menu de ce soir.
    Si vous n'avez pas de cercle, c'est facile d'en faire un.Pour ce soir, il sera question de faire une lasagne avec des pommes de terre cuite au four et écrasée à la fourchette, dans le cercle, alterné avec une sauce bolognaise et ainsi de suite.
    Pour ce soir, je n'aurai plus qu'à passer ce plat au four quelques minutes

    Pour terminer, un petit dessert sympa, une pomme en petits dés, du beurre et de la farine. Peut se déguster avec une crème patissière, les dés de pommes sont caramélisés et le beurre avec la farine donne le croustillant

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  • Les oeufs Béchamel

    Par vanbellepaul le 22 Mars 2009 à 14:01
    Un repas simple

    Il fallait y penser, un plat vraiment délicieux.

    Avec une très bonne béchamel crémée, ajouter quelques morceaux de fromage, emmental, Roquefort, Conté, Etc... Ne saler pas, mais un peu de piment d'espelette ou de poivre de cayenne, est le bienvenu.
    Après cuisson ajouter quelques petits dés de lard fumé sautés et laisser refroidir.
    Dans un plat allant au four, disposer un peu de béchamel, ajouter deux œufs entiers crus, recouvrer de béchamel, un peu de chapelure et enfourner à <st1:metricconverter productid="180 °C" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> pour une durée de 30 minutes.
    Servir avec des toasts de pain grillé frottés d'ail et déguster.

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  • Le velouté de volaille en Croûte

    Par vanbellepaul le 21 Mars 2009 à 13:59
    Le velouté de volaille en croûte

    Avec un reste de poulet cuit, coupez le en dés.
    D'autre part,dans une casserole verser 3 jaunes d'oeuf, ajoutez un peu de lait et une cuillère à soupe de farine,saler et poivrer, cuire au bain-marie, comme patissière.
    Etaler sur votre pâte brisée cuite à blanc votre poulet et vos champignons, verser dessus le mélange jaune d'oeufs, compléter avec un peu de crème. Cuire au four, 40 minutes le temps de donner une belle couleur à votre tarte.
    Ici,j'ai rajouté quelques aiguillettes de pâte cuite à part pour le croquant
    Laisser reposer et démouler, servir avec une salade verte vinaigrette.
    Cette recette peu être transformée, vous pouvez ajouter à votre velouté, du curry, dans ce cas, la garniture  sera une salade verte, agrémentée de pommes fruits émincé à cru, avec un peu de maïs    .

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  • Les filets de sole aux vert de laitue

    Par vanbellepaul le 20 Mars 2009 à 13:56
    Les filets de Sole aux vert de laitue.

    Les filets, sont cuits dans un beurre noisette, pané d'un côté, mouillés avec le bouillon de légume réduit, avec une réduction de jus d'orange et de jus de citron liée aux jaunes d'oeufs et crème.
    Cette sauce demande du Noilly, mais je n’en ai pas, mais cette recette sera quand même extra.
    La garniture se compose de vert de laitue et de pommes vertes, ajouté à la crème chaude.
    Cette sauce ne peut être réchauffée. Il est à proscrire de mettre sur l'assiette du citron.

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  • La quiche Loraine

    Par vanbellepaul le 19 Mars 2009 à 13:58

    La Quiche Loraine
    Suivant la grandeur de votre moule, prenez une pâte brisée, éventuellement, si vous en avez de trop, elle se congèle facilement et très bien.
    Elle se compose de: Farine 100Gr,deux jaunes,un peu d'eau et 60 Gr de Beurre et un peu de sel, reposer au frigo 1/2 Heure, étalez la sur un moule à tarte mettre sur votre pâte du papier sulfurisé et recouvrir de haricots blancs, cuisez votre pâte à blanc.
    Pour la garniture de votre tarte, faites suer des oignons émincés, dans ce cas ci, un demi oignon et 80 Gr de poitrine de porc fumé.
    Disposez votre tarte sur le bord du four et ajoutez y votre lait 25 Cl mélangé à deux oeufs entier et un peu de crèmesalez très peu, le lard est déjà salé et, poivré; j' ai ajouté quelques herbes de provence et une pointe d'ail.
    Verser le contenu sur votre tarte et disposez la dans votre four pour une durée de 40 Minutes à 180 °C. Sotez votre tarte du four et ajoutez y du fromage rapé et remettez la quelques minutes au four, votre tarte va gonfler.
    Sortez la, laissez refroidir un instant et démouler.
    A part, une petite salade de saison avec une petite vinaigrette classique.
     







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