Je viens de créer une baguette de pain ficelle.

Toujours, à partir d'une pâte à pain, mais transformée en pâte feuilletée et voici le résultat.

J'ai encore fait une découverte, lorsque vous disposé au frigo votre pâte feuilletée pour le repos de la pâte entre chaque deux tours, elle continue à lever

Une escalope de porc au porto

Après cuisson de vos escalopes,salées et poivrées enlevez les de la poêle, ajouter de la confiture de fruits déglacer au vinaigre, ajouter du bouillon de boeuf et faites réduire de moitié.Après réduction, ajouter le porto et faite encore réduire d'un quart.Naper sur les escalopes.Ici, j'ai fait une pomme duchesse et j'ai reconstitué une pomme nature.

Partir d'une pâte à pain, pour réaliser des croissants

Réaliser une pâte à pain c'est à dire, farine, beurre eau sel, levure faites lever votre pâte et ensuite faites une boule et disposer la au frigo pour une demi heure minimum, ensuite travailler votre pâte avec le restant du beurre comme une feuilletée.

 Réaliser 6 tours avec un temps de repos et à couvert au frigo entre chaque tour, d'une demi heure.

Des oeufs cuits dans une crème d'estragon

 Dans une petite casserole, 1 verre de crème fraiche, avec de l'estragon, ou frais, ou sèché. Passer votre crème au chinois, ajouter à votre crème deux oeufs en veillant à ne pas les casser. cuire les oeufs dans votre crème d'estragon.

Sorter les oeufs délicatement, ajouter des dés de viande fumé et réchauffer ainsi votre viande.

Dresser sur un plat de service chaud et garnisser d'une pomme purée.

Le steak Tyrolienne

C'est un steak cuit saignant avec en garniture, une fondue de tomates, une béarnaise et des rouelles d'oignons frits croquants.