Une délicieuse tarte avec une pâte brisée, garnie de yaourt nature, agrémenté de fromage fondus aux poireaux.

Cuire les poireaux émincés avec beurre et eau, saler, poivrer laisser refroidir.

Dans une autre casserole, verser 375 Gr de yaourt nature et 3 petit fromage fondus environ 25 gr.Mélanger, ajouter un oeuf entier et une cuillère à soupe de farine.

Ajouter à ce mélange, les poireaux bien égoutés

 

Cuire à blanc votre pâte brisée et disposer dessus, le mélange yaourt poireaux cuire environ une demi heure, après cuisson, ajouter du fromage rapé sur le dessus et laisser cuire encore queques instants, le temps d'obtenir une belle couleur blonde.

Accompagne parfaitement les oeufs.

 

 

 

 

 

Un waterzooi  recette Belge sur une pâte feuilletée maison

La recette du waterzooi a déjà été expliquée sur ce blog

Aiguillettes de porc, pois, carottes autrement.

Une pâte feuilletée garnie de mousse de carottes avec son flan et ses petits pois passé.

Après cuisson des carottes, réduisez les en purée avec un peu de crème sel poivre et thym

Farcissez de carottes une pâte feuilletée en chausson.

D'autre part une purée de pois obtenus en les passant au mixer et ensuite passer au tamis fin saler poivrer.

Les aiguillettes cuites, dresser les sur assiette

Entrée : Œuf cocotte aux truffes<o:p></o:p>

Proportion, pour un œuf et pour une personne <o:p></o:p>

Un œuf très frais<o:p></o:p>

1 noisette de beurre pour beurrer la cocotte<o:p></o:p>

1 cuillère à soupe de crème fraiche<o:p></o:p>

1 cuillère à café de truffes hachées<o:p></o:p>

Sel ; poivre<o:p></o:p>

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Au fond de la petite cocotte et de préférence pour chaque convives, faire fondre le beurre et beurrer les parois, puis mettre la crème, casser l’œuf dedans avec précaution recouvrir l’œuf avec la truffe saler, poivrer et mettre le couvercle.<o:p></o:p>

Placer l’œuf en cocotte dans un bain marie, porter à ébullition et laisser le bain marie bouillir pendant 8 minutes environ<o:p></o:p>

Servir très chaud.

 

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Le Plat : Filet de sole Deux tours<o:p></o:p>

Pour 6 personnes <o:p></o:p>

Eplucher 3 belles soles de 500 gr chacune lever les douze filets, les poêler à la graisse d’oie sur feu très modéré pendant 10 minutes environ<o:p></o:p>

Ajouter aux filet de soles, 300 gr de moules 18 queues de langoustines.<o:p></o:p>

Décortiquer, la chair de deux grosses pinces  de tourteau décortiquées flamber avec 4 cuillères à soupe de cognac, ajouter  4 cuillère à soupe de vermouth sec et un fond de jus de truffe 6 cuillères à soupe de crème épaisse.<o:p></o:p>

Laisser cuire  2 à 3 minute sur feu vif. Dresser sur un plat et servir sur assiettes très chaudes.<o:p></o:p>

 

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Dessert : Fraise de maman Point<o:p></o:p>

Pour 4 personnes<o:p></o:p>

700 gr de belles fraises rouges et juteuses <o:p></o:p>

250 gr de sucre en poudre<o:p></o:p>

<st1:metricconverter productid="1 dl" w:st="on">1 dl</st1:metricconverter> de kitch<o:p></o:p>

<st1:metricconverter productid="1 dl" w:st="on">1 dl</st1:metricconverter> de crème épaisse glacée<o:p></o:p>

2 belles pêches blanches<o:p></o:p>

Passer les fraises pour obtenir 2 tasses de purée de fraises. Y ajouter le sucre, le kirch et la crème<o:p></o:p>

Mélanger avec légèreté, rafraîchir au réfrigérateur.<o:p></o:p>

Eplucher les pêches et les couper en petit dé.<o:p></o:p>

Servir la purée de fraises en coupe à champagne, décorer chaque coupe de dés de pêche<o:p></o:p>

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Composition pour 500 Gr de pâte prête à l'emploi

 

200 Gr de farine tamisée<o:p></o:p>

180 Gr de matière grasse c'est à dire 120 Gr de beurre et 80 Gr de margarine, les mélanger<o:p></o:p>

Du sel et <st1:metricconverter productid="1 DL" w:st="on">1 DL</st1:metricconverter> d'eau.<o:p></o:p>

Pour la préparation elle vous sera expliquée en images (vignettes). Cette préparation vous coûtera environ 1 €<o:p></o:p>

Après la première opération, disposez votre pâte au réfrigérateur pour une demi-heure, enveloppée dans un film plastique<o:p></o:p>

 

La deuxième opération, consistera à disposer sur votre pâte la matière grasse en repliant les quatre coins pour envelopper complètement votre beurre.<o:p></o:p>

Avant de faire les deux premiers tours, disposez votre pâte au réfrigérateur pour encore ½ heure.<o:p></o:p>

Commencer vos deus tours . Après chaque deux tours, disposez votre pâte au frigo pour chaque fois une ½ Heure. La pâte feuilletée, demande 6 tours.<o:p></o:p>