• Une préparation facile,

    Quelques bouquets de choux fleur, blanchis et sautés au beurre, ajouter quelques noix hachée sel et poivre, avec des dés de lard fumé.
    D'autres parts, faire chauffer 10 Cl de lait que vous verserai dans une casserole, contenant un jaune d'œuf une petite cuillère à café de farine.
    Faire chauffer jusqu'à obtention d'une crème pâtissière, verser le tout sur vos choux fleurs et gratiner au four.
    En guise de féculent et de croquant, faites quelques tuiles, que vous disposerai sur votre plat de service


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  • Voici l'ustensil, que je vais utiliser pour le menu de ce soir.
    Si vous n'avez pas de cercle, c'est facile d'en faire un.Pour ce soir, il sera question de faire une lasagne avec des pommes de terre cuite au four et écrasée à la fourchette, dans le cercle, alterné avec une sauce bolognaise et ainsi de suite.
    Pour ce soir, je n'aurai plus qu'à passer ce plat au four quelques minutes

    Pour terminer, un petit dessert sympa, une pomme en petits dés, du beurre et de la farine. Peut se déguster avec une crème patissière, les dés de pommes sont caramélisés et le beurre avec la farine donne le croustillant

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  • Un repas simple

    Il fallait y penser, un plat vraiment délicieux.

    Avec une très bonne béchamel crémée, ajouter quelques morceaux de fromage, emmental, Roquefort, Conté, Etc... Ne saler pas, mais un peu de piment d'espelette ou de poivre de cayenne, est le bienvenu.
    Après cuisson ajouter quelques petits dés de lard fumé sautés et laisser refroidir.
    Dans un plat allant au four, disposer un peu de béchamel, ajouter deux œufs entiers crus, recouvrer de béchamel, un peu de chapelure et enfourner à <st1:metricconverter productid="180 °C" w:st="on">180 °C</st1:metricconverter> pour une durée de 30 minutes.
    Servir avec des toasts de pain grillé frottés d'ail et déguster.


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  • Le velouté de volaille en croûte

    Avec un reste de poulet cuit, coupez le en dés.
    D'autre part,dans une casserole verser 3 jaunes d'oeuf, ajoutez un peu de lait et une cuillère à soupe de farine,saler et poivrer, cuire au bain-marie, comme patissière.
    Etaler sur votre pâte brisée cuite à blanc votre poulet et vos champignons, verser dessus le mélange jaune d'oeufs, compléter avec un peu de crème. Cuire au four, 40 minutes le temps de donner une belle couleur à votre tarte.
    Ici,j'ai rajouté quelques aiguillettes de pâte cuite à part pour le croquant
    Laisser reposer et démouler, servir avec une salade verte vinaigrette.
    Cette recette peu être transformée, vous pouvez ajouter à votre velouté, du curry, dans ce cas, la garniture  sera une salade verte, agrémentée de pommes fruits émincé à cru, avec un peu de maïs
    .

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  • Les filets de Sole aux vert de laitue.

    Les filets, sont cuits dans un beurre noisette, pané d'un côté, mouillés avec le bouillon de légume réduit, avec une réduction de jus d'orange et de jus de citron liée aux jaunes d'oeufs et crème.
    Cette sauce demande du Noilly, mais je n’en ai pas, mais cette recette sera quand même extra.
    La garniture se compose de vert de laitue et de pommes vertes, ajouté à la crème chaude.
    Cette sauce ne peut être réchauffée. Il est à proscrire de mettre sur l'assiette du citron.


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