Dés de porc à la confiture de vinaigre

30.03.2009

Des dés de porc, à la confiture et déglacés au vinaigre.

Sauter dans une poêle vos dés de porc, salés et poivrés ajoutez y de la confiture, de préférence fruits rouges, déglacer avec du vinaigre et du bouillon, réduire de moitié.
Pour l'accompagnement, des choux rouges aux pommes font très bien l'affaire.
Une idée pour faire une bonne sauce, chez votre boucher, demandez qu'il vous donnent quelques os en petits morceaux, de porc et boeuf.
Dans une casserole, sans matière grasse faites les colorer légèrement, ajoutez quelques tranches d'oignon émincés, thym, laurier, mouiller à l'eau et laissez cuire.
Passer le jus et mouiller votre porc avec ce fond, le fond est fait et je peux vous dire qu'il est excellent.