LIAISONS

Par vanbellepaul

Pour les liaisons de sauces, plusieurs possibilités, Jaunes d'oeufs et crème, c'est une liaison qui sert aux veloutés, tel que liaison de potages, blanquette de veau, vol au vent. Cette liaison est plus chère, mais meilleure elle demande une attention...

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Vérifier une cuisson

Par vanbellepaul

Pour la cuisson d'une volaille, elle est bien rotie mais vous ne savez pas si elle est cuite correctement à l'intérieur.Pour le savoir, piquer votre fourchette entre les deux cuisses et retournez la, si le jus sort rosé, encore quelques minutes de cuisson,...

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Mayonnaise

Par vanbellepaul

Hier pour diner, vous avez fait un plat froid avec de la mayonnaise que vous avez fait maison. Problème, vous en avez fait beaucoup trop et il vous en reste, QUE FAIRE ? Voyez sur les photos C'est simple, disposez votre mayonnaise au frigo mais le lendemain,...

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