Le velouté de volaille en Croûte

21.03.2009

Le velouté de volaille en croûte

Avec un reste de poulet cuit, coupez le en dés.
D'autre part,dans une casserole verser 3 jaunes d'oeuf, ajoutez un peu de lait et une cuillère à soupe de farine,saler et poivrer, cuire au bain-marie, comme patissière.
Etaler sur votre pâte brisée cuite à blanc votre poulet et vos champignons, verser dessus le mélange jaune d'oeufs, compléter avec un peu de crème. Cuire au four, 40 minutes le temps de donner une belle couleur à votre tarte.
Ici,j'ai rajouté quelques aiguillettes de pâte cuite à part pour le croquant
Laisser reposer et démouler, servir avec une salade verte vinaigrette.
Cette recette peu être transformée, vous pouvez ajouter à votre velouté, du curry, dans ce cas, la garniture sera une salade verte, agrémentée de pommes fruits émincé à cru, avec un peu de maïs.