Truite en croûte

Une petite musique avant value="http://www.youtube.com/v/1B05iwIHQlc&hl=en&fs=1&"></param><param

La pâte est faite en brisée, sur la truite entière, j'ai lever les filets, que j'ai reconstitué.

Sur la première abaisse, j'ai disposé les filets, sur lequel, j'ai ajouté une petite sauce qui se compose comme suit: une réduction de tomates ou j'ai ajouté le fumet de la truite, fait avec la tête et les arrêtes. j'ai ajouté une petite crème réduite, à l'ensemble des éléments.

le tout recouvert de la deuxième abaisse de pâte brisée, cuit au four à 150 °C durant une petite demi heure, je n'ai pas d'oeuf pour faire une dorrure, tant pis, pour la garniture, une tombée de champignons de paris au beurre d'ail.

Pour suivre une nouveauté en préparation.

Un sorbet est un sirop de sucre et la pulpe de fruits et le jus du fruit. J'ai réalisé cette après midi, un sorbet aux bananes, mais pour faire un test j'ai cherché une autre préparation c'est à dire, j'ai pelé des bananes et je les ai mises au congélateur, je les ai légèrement dégelé et coupé en morceaux, elles sont passée dans mon robot, vu la consistance obtenue par le mixage des bananes, je me suis dis, je ne vais pas ajouter de sirop de sucre et je vais congeler tel quel et le résultat est probant presque comme une glace à la banane, un filet de jus de citron aurais été le bienvenus, mais je n'en avais pas, c'est quand même extra